認(rèn)識 ISO22000 食品安全管理體系

進(jìn)入21世紀(jì)后，世界范圍內(nèi)消費者都要求安全和健康的食品，食品加工企業(yè)因此不得不貫徹食品安全管理體系，以確保生產(chǎn)和銷售安全食品。為了幫助這些食品加工企業(yè)去滿足市場的需求，同時，也為了證實這些企業(yè)已經(jīng)建立和實施了食品安全管理體系，從而有能力提供安全食品。ISO組織(International Organization for Standardization)于2001年11月15日利用CAC(國際食品法典委員會)暫不制定應(yīng)用ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)的HACCP準(zhǔn)則的機(jī)會，將HACCP原理引入到ISO9000中形成了ISO15161:2001，《ISO9001:2000在食品和飲料工業(yè)的應(yīng)用指南》。

2005年，ISO/TSC34農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)委員會制定了一套專門用于食品鏈內(nèi)的食品安全管理體系，即ISO22000:2005 《食品安全管理體系-食品鏈中各類組織的要求》，并于2018年6月15日發(fā)布了ISO22000:2018《食品質(zhì)量管理體系-食品鏈中各類組織的要求》，使用了ISO系列的高階體系架構(gòu)。

為什么要做ISO22000認(rèn)證？

ISO22000認(rèn)證可以幫助企業(yè)：

• 提升食品安全危害控制水平，提高系統(tǒng)食品安全管理能力；
• 促進(jìn)滿足合規(guī)要求，證實符合適用的食品安全法律、法規(guī)要求；
• 證實符合食品安全各相關(guān)方要求，增強(qiáng)采購商、消費者信心，促進(jìn)食品安全監(jiān)管部門采信；
• 按國際標(biāo)準(zhǔn)開展認(rèn)證，促進(jìn)國際認(rèn)可與采信；
• 提高競爭力及市場形象， 消除貿(mào)易壁壘。

標(biāo)準(zhǔn)有什么特點？

• 整合了世界各國采用的食品質(zhì)量、衛(wèi)生、安全方面的標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)規(guī)程,為食品安全管理體系提供了國際標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)支持。延伸擴(kuò)大了食品安全管理體系的范圍,提出對整個食品鏈的食品安全控制要求,體現(xiàn)了從農(nóng)田到餐桌全程監(jiān)管的食品安全管理新理念與新模式。
• 確立了 HACCP原理在食品安全管理體系中的作用,提出了滿足前提方案的基本要求,以及通過操作性前提方案和HACCP計劃控制措施組合的方式控制食品安全危害的方法。
• 強(qiáng)調(diào)組織內(nèi)外的相互溝通對食品安全管理的重要性。建立可追溯性系統(tǒng)和對不安全產(chǎn)品實施撤回機(jī)制,充分體現(xiàn)了現(xiàn)代食品安全的管理理念以ISO9000標(biāo)準(zhǔn)為基本框架,有助于與其他管理標(biāo)準(zhǔn)的整合。

誰適合使用ISO22000體系認(rèn)證？

ISO22000標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的所有要求是具有通用性，適用于食品鏈中各種規(guī)模和復(fù)雜程度的所有組織。

直接或間接參與的組織包括但不限于飼料生產(chǎn)者、動物食品生產(chǎn)者、野生植物采集和動物捕獲者、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者、配料生產(chǎn)者、食品生產(chǎn)制造者、零售商和提供食品服務(wù)、餐飲服務(wù)、清潔和衛(wèi)生服務(wù)、運輸、貯存和分銷服務(wù)的組織、設(shè)備、清潔劑和消毒劑、包裝材料以及其他食品接觸材料的供應(yīng)商。

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